市内の飲食店さんに横手産ホップシリーズ第２段の３本それぞれに合わせたペアリング料理のレシピを考えていただきました！！！
地域を盛り上げるために！とご協力いただきましたm(__)m
ありがとうございます！

皆さんもぜひ、横手産ホップシリーズ第２弾の商品に合わせて、ご家庭で作ってみませんか？(^^)

豚肉の珈琲煮（横手産ホップを使った黒ビールに合わせて）　
by よこてのわがや

ホップと珈琲の香り、苦味がよく感じられるビールでした。
両者がより増幅されるように、料理にも苦味のエッセンスを加えました。
豚肉を珈琲で煮上げるシンプルな料理ですが、苦味がうまく調和してくれます。
煮汁を煮詰めてソースを作る時に、粉末珈琲とチョコレートを加えて、更に苦味と香ばしさを加えました。

【材料】
豚肉　500g
ミックススパイス　適量 →塩、黒胡椒、砂糖、フェヌグリーク、クミン、オールスパイス、チリペッパー、ガーリックパウダー、ローストオニオン
スライス玉ねぎ　半分
日本酒　適量
水　　　適量
アイスコーヒー(ブラック)　1L
みりん　適量
醤油　　適量
砂糖　　適量

【レシピ】
①豚肉にミックススパイスを塗り込み、30分程度馴染ませる
②油をしいたフライパンで、豚肉の表面をこんがり焼く。中に火が通らなくてもok
③別の鍋で、玉ねぎを炒める。少ししんなりする程度。
④　③の鍋に、焼いておいた豚肉を加えて日本酒をひたひたになるまで加えて、水分がなくなるまで煮詰める。
⑤日本酒の水分がなくなったら、水をひたひたになるまで加える。水分がなくなるまで煮詰める。
⑥水分がなくなったら、アイスコーヒーを全て加えて沸騰させる。その後、みりん、醤油、砂糖で好みの味付けにしたら、そのまま中火で2時間弱煮る。
⑦豚肉が十分柔らかくなったら、豚肉を鍋から取り出す。 ソース作り 残った煮汁に、チョコレートひとかけを加えて、更に半分になるまで煮詰める。砂糖、醤油、塩で味を整えて完成。

よこてのわがや
〒013-0023 秋田県横手市中央町３−８
TEL.080-4517-6838
https://www.instagram.com/yokotenowagaya/

馬刺しのカルパッチョ（横手産ホップを使った白ビールに合わせて）
by 珈琲酒場Tall’s

【レシピ】
馬刺し60~70g
スライス生マッシュルーム適量
パルミジャーノ・レッジャーノ （削りチーズ）適量
トリュフオイル適量
塩適量
黒胡椒適量

こちらのお料理は珈琲酒場 Tall’sさんで食べられます♪
1200円（税別）

〒013-0049 秋田県横手市駅西２丁目２−３５
TEL.090-4555-2042
https://www.facebook.com/%E7%8F%88%E7%90%B2%E9%85%92%E5%A0%B4Talls-907759555937501/

りんごを使ったハニージンジャーポークソテー（紅の夢ホップサイダーに合わせて）
by CAMOSIBA

【材料】
豚肩ロース肉2枚
塩麹、小麦粉、油、酒
【調味液】下記の材料をミキサーしておく。
玉ねぎ1/2個
生姜10g
リンゴ（皮付き）50g
にんにく2g
醤油40g
酒orハードサイダー30g
蜂蜜5g

【レシピ】
①筋切りした豚肩ロース2枚を塩麹に一晩漬ける。
②①のお肉の塩こうじをよくふき取り、全体に小麦粉をつける。
③フライパンに油を敷いてお肉に両面焼き色をつける。焼色がついたら、酒を大さじ２くらい入れ、軽く蒸し焼きにする。
④③のフライパンに、調味液を入れ、良い感じになるまで水分を飛ばす。
⑤皿に盛り付け、マスタードを添えて完成！ 付け合わせにクレソンとポテトフライ、ミニトマトを添えると○

りんごと生ハムのクロスティーニ（紅の夢ホップサイダーに合わせて）
by CAMOSIBA

【材料】
りんご1個
砂糖15g
塩2g
レモン果汁10g
バター13g
フランスパン、生ハム、カマンベールチーズ、ナッツ、黒コショウ

【レシピ】